Kokosov šećer organski 400g

Kokosov šećer se dobija od soka cvetnih stabljika kokosove palme. Fine je svetlobraon boje, koja nastaje kao posledica karamelizacije prilikom zgušnjavanja tog soka. Ima prefinjeno sladak ukus i omiljeni je zaslađivač u mnogim zemljama.

Kako se proizvodi kokosov šećer

Ovde odmah treba istaći sledeće: pored kokosovog, postoji i palmin šećer, a to nije isto što i kokosov šećer, zato što se palmin šećer dobija od drugih vrsta palmi (ne od kokosove, koja je jedinstvena vrsta palme).

U dobijanju kokosovog šećera postoje dva koraka. Postupak proizvodnje započinje tako što se zaseče peteljka na kojoj se nalazi cvet, tako da iz nje počinje da curi sok u posude u kojima se sakuplja (tradicionalno su to posude od bambusa). Taj sok je providan i sastoji se 80% od vode. Sok se potom presipa u velike posude koje se na umerenoj temperaturi zagrevaju kako bi tečnost iz soka isparila. Isparavanjem vode, sok kokosove palme počinje da se pretvara u gusti sirup. U zavisnosti od daljeg procesa, sirup se može dalje zgusnuti do kristalne ili granulirane forme šećera

Kokosov šećer u ishrani

Ovaj šećer se široko se koristi na Šri Lanki, u indonezijskoj kuhinji, i u čitavoj Jugoistočnoj Aziji za lokalne dezerte i kolače. U novije vreme, postao je veoma popularan u ishrani razvijenih zemalja, pre svega zbog svog posebnog ukusa.

Kokosov šećer ima prefinjeno sladak ukus koji podseća na smeđi šećer, ali kokosov šećer ima primesu ukusa karamele, tako da je još finiji. Jednostavan je za upotrebu, jer se koristi kao zamena i za beli šećer i za smeđi šećer u odnosu 1:1, tako da ne morate da razmišljate i preračunavate količine u raznim receptima:) Naprosto, upotrebite ga kao zdraviju zamenu svuda gde ste dosad koristili beli šećer

Nutritivna svojstva kokosovog šećera

Ne čini samo ukus ovaj šećer posebnim, zato što on ima još nutritivnih prednosti u odnosu na standardni beli šećer. Iako mu je sastav sličan običnom ili smeđem šećeru što se tiče samih šećera (sastoji se najviše od sukroze (70-79%), glukoze i fruktoze (3-9%)), kokosov šećer takođe sadrži manozu, inositol i neke amino-kiseline. Glikemijski indeks kokosovog šećera se različito procenjuje: Filipinska uprava za kokos izveštava da je GI kokosovog šećera 35, dok je Služba za istraživanje glikemijskog indeksa Univerziteta Sidnej izmerila da je GI kokosovog šećera 54. U svakom slučaju, glikemijski indeks kokosovog šećera je niži od glikemijskog indeksa belog šećera, koji se procenjuje na oko 60 (glikemijski indeks preko 55 se smatra visokim). Drugi zaslađivači prefinjenijeg ukusa, kao što su javorov sirup i med imaju glikemijski indeks oko 70. To znači da je kokosov šećer preporučljiviji za one koji nastoje da regulišu nivo šećera u krvi.

Ovaj šećer zadržava brojne nutrijente koji se nalaze u kokosovoj palmi – uglavnom gvožđe, cink i kalijum. Međutim, količina ovih mikronutrijenata u kokosovom šećeru je mala da bi mogle da donesu merljive dobrobiti. Ipak, kokosov šećer sadrži određenu količinu inulina, a to je biljno vlakno, koje smanjuje verovatnoću da nivo šećera u krvi naglo skoči nakon obroka, što svakako doprinosi njegovom nižem glikemijskom indeksu u odnosu na običan šećer. (Izvor: https://www.webmd.com/diet/health-benefits-coconut-sugar)

Prednost kokosovog šećera je i što sadrži veoma malo fruktoze. Mada se fruktoza ranije dosta preporučivala zbog nižeg glikemijskog indeksa, nova istraživanja su pokazala da rafinisana fruktoza nije dobra za stalnu upotrebu i da doprinosi metaboličkom sindromu (gojaznost, povišeni trigliceridi i dijabetes)

Kokosov šećer i ekologija

Svetska organizacija za hranu i poljoprivredu (FAO) izvestila je da je ovaj šećer u pogledu održive proizvodnje zaslađivač broj 1 u svetu!

Čime se odlikuje Superfood kokosov šećer

Kokosov šećer koji distribuira Superfood potiče iz Indonezije, koja spada u najveće proizvođače ovog zaslađivača. Jedini način na koji se kokosov šećer prerađuje je grejanje cvetnog sirupa kokosa, tako da ne sadrži ni aditive, ni izbeljivače ni bilo koje druge hemikalije. I palme od kojih se dobija su odgajene na prirodan način, bez upotrebe poljoprivrednih hemikalija, tako da je ovaj šećer organski proizvod, koji za to poseduje i odgovarajući sertifikat

Recept za vas: prevrnuta torta od jabuka

Potrebno je: 100g integralnog pšeničnog brašna, 80g speltinog brašna, 80ml ulja koštica grožđa ili maslinovog, 1 kašika jabukovog sirćeta, 1 kašičica praška za pecivo, 180ml vode, 2 kisele jabuke srednje veličine (otprilike po 100 g) i jedna velika, 80g seckanih oraha, cimet, mleveni karanfilić, 180g kokosovog šećera, 20g kokosovog ulja (jedna puna kašika)

Priprema: Spremite okrugli kalup prečnika 23 cm. Očistite i narendajte dve jabuke. Treću isecite na tanje kriške. Pomešajte u jednoj posudi brašno, 100 g šećera, prašak za pecivo i začine. U drugu posudu stavite rendane jabuke, ulje, sirće, vodu, izmešajte, a zatim sjedinite sa suvim sastojcima. Dodajte seckane orahe i izmešajte da se sastojci lepo povežu. Posudu podmažite rastopljenim kokosovim uljem, a zatim ravnomerno pospite sa 80 g kokosovog šećera. Radi lakšeg vađenja posudu možete prethodno obložiti papirom za pečenje. Složite u krug jabuku naseckanu na kriške, a preko njih stavite testo i lepo ga rasporedite kako bi jabuke bile ravnomerno prekrivene. Stavite u prethodno zagrejanu rernu na 180 stepeni i pecite 20-30 minuta. Proverite čačkalicom da li je testo pečeno. Pečenu tortu izvadite i ostavite 5 minuta da se prohladi, a zatim je izvrnite na tanjir(okrenite kalup a ispod postavite tanjir odgovarajuće veličine).

Napomena:

Radi boljeg slaganja ukusa, bolje je da koristite kisele jabuke. Isto tako, tačno je da umesto kokosovog šećera možete koristiti trščani, ali kokosov šećer daje mnogo prijatniji ukus.

Autor recepta:
Slavica Matić, viši dijetetičar-nutricionista

Video-recept za vas

Pogledajte na našem jutjub kanalu recept za čokoladni krem kolač sa kokosovim šećerom

https://www.youtube.com/watch?v=0ABxzbfTqF

Najčešća pitanja

Koliko košta kokosov šećer (cena)?

Kokosov šećer Superfood je stoni zaslađivač visokog kvaliteta i prefinjenog ukusa, cena mu je povoljna.

U kakvim pakovanjima se prodaje?

Kokosov šećer je upakovan lepo dizajnirane kutije, u kojima se nalaze kesice od 100g,ili 200g ili 400 g.

Koliki je rok trajanja kokosovog šećera?

Rok trajanja kokosovog šećera se obično deklariše na dve godine od datuma pakovanja. Deklarisani rok upotrebe kokosovog šećera Superfood je vidljivo istaknut na svakoj kesici.

Za kokosov šećer, glikemijski indeks koliki je?

Glikemijski indeks kokosovog šećera je niži od glikemijskog indeksa običnog šećera, koji je oko 60: prema raznim procenama, GI kokosovog šećera je od 35-50.

Može li ovaj šećer da zameni običan šećer?

Bez ikakvih problema! Možete ga koristiti u svim receptima umesto običnog šećera, u istoj količni. U nekim receptima, upotreba kokosovog šećera umesto običnog daće posebno fini ukus slatkišima koje pripremate.

Kokosov šećer, zdravlje: da li je kao zaslađivač bolji od običnog šećera?

Kokosov šećer ima određene prednosti u odnosu na običan šećer, a to su, po strani od finijeg ukusa: niži glikemijski indeks, prisustvo ordeđenih mikroelemenata, kao i sadržaj određene količine vlakna inositola.

Kokosov šećer gdje kupiti?

Kokosov šećer Superfood možete kupiti u prodavnicama zdrave hrane, u hipermarketima Mercator i bolje snabdevenim supermarketima.

Kokosov šećer možete naručiti i onlajn, putem ovoga veb sajta.

Koliko se čeka na isporuku?

Na isporuku se čeka par dana kad naručite kokosov šećer onlajn u našoj internet prodavnici, a ne bi trebalo da čekate duže od 4 radna dana.

Šta izdvaja kokosov šećer Superfood?

Kokosov šećer Superfood je stoni zaslađivač visokog kvaliteta, organski proizvod, ukusno i bezbedno upakovan, a cena mu je povoljna.

Sastojak: 100% kokosov šećer
Hranljiva vrednost u 100g:
Energija 1680kJ/400kcal (20%*)
Masti 0 g (0%*)
Ugljeni hidrati 99 g (38%*)
od kojih šećeri 99 g (110%*)
Proteini 0 g (0%*)
So 0 g (0%*)

*Sadržaj dnevnog unosa energije. Referentni unos za prosečnu odraslu osobu (8400kЈ/2000kcal). Može da sadrži u tragovima soju, gluten, susam, kikiriki, lešnik i badem.